Vico Equense - Un galà per celebrare il Provolone del Monaco, formaggio tipico che dal 2010 gode del marchio dop e
che quest’anno raggiungerà la produzione di 50mila chilogrammi. La manifestazione, svoltasi nella sede del consorzio
della frazione di Montechiaro, a Vico Equense, ha visto la partecipazione di sedici maestri del gusto soci
dell’Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi che hanno esaminato le varie tipologie di provoloni, con
stagionatura compresa tra i sei ed i diciotto mesi, per selezionare i vincitori del concorso 2014.
Ad aggiudicarsi il trofeo in bronzo, opera del maestro Mario Gargiulo, per i formaggi stagionati oltre i dodici mesi è
stato il caseificio La Verde Fattoria di Vico Equense, mentre per la stagionatura intermedia (8-12 mesi) gli esperti
hanno selezionato il caseificio De Gennaro, anch’esso di Vico Equense. Il riconoscimento per l’invecchiamento di più
breve durata, pari a 6-8 mesi, è stato assegnato al caseificio Perrusio di Meta. La cerimonia di premiazione si è svolta nella sala polifunzionale della Santissima Trinità e Paradiso.
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