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| Francesco Guida |
Vico Equense - Ci sarà anche
Francesco Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense alla due giorni dedicata al panettone in programma a Napoli in questo weekend. Una due giorni durante la quale si potranno assaggiare solo panettoni artigianali d’eccellenza, realizzati secondo metodi produttivi rigorosi, senza conservanti, semilavorati e additivi industriali. Anche in occasione di questa edizione, la seconda, verranno eseguite analisi a campione, a cura dell'Università degli Studi di Milano, per verificare la conformità dei lievitati al disciplinare. 25 pasticcieri provenienti da tutta Italia presenteranno le proprie creazioni nel Salone degli Specchi dello storico Grand Hotel Parker’s. Francesco Guida, figlio d’arte di Peppe Guida chef stellato, inizia giovanissimo ad avvicinarsi all’alta cucina grazie all’esempio paterno e ai consigli di Nonna Rosa, cuoca esperta e sostenitrice dei “sapori come una volta”. Dopo aver studiato al fianco di grandi nomi della ristorazione italiana, Francesco si specializza nella realizzazione di lievitati soffici, color dell’oro, alla mela annurca e cannella oppure il panettone con fiori e scorze d’arancia candite a cui aggiunge il liquore alle arance realizzato da Nonna Rosa. Freschezza, sapori genuini e ricerca delle materie prime sono i punti di forza dei suoi dolci.
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