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| Mauro Caccioppoli |
Napoli - Domani, martedì 4 luglio alle 12,00, presso la sede regionale di Coldiretti al Centro Direzionale di Napoli (Isola F1 3° piano), l'associazione Terranostra consegnerà le casacche di Agrichef ai primi neo diplomati della provincia di Napoli, che hanno seguito il corso di formazione presso l’Academy Campagna Amica: un’iniziativa voluta e organizzata su tutto il territorio campano, per qualificare ulteriormente l'offerta agroalimentare degli agriturismi aderenti alla rete Campagna Amica-Terranostra. Parteciperanno il presidente di Coldiretti Napoli Vincenzo Di Nardo, il presidente regionale di Terranostra Manuel Lombardi e il direttore di Coldiretti Napoli Salvatore Loffreda. Tra i premiati anche Mauro Caccioppoli, 33enne, dell’agriturismo “Nonno Luigino” a Massaquano. L’agrichef è nuova figura professionale che lavora all’interno degli agriturismi. Dimenticate il vecchio stereotipo del contadino che accoglie in casa propria mettendo sul tavolo pane, olive e un bicchiere di vino. L’equazione rustico = genuino non funziona più. Chi va per agriturismi si aspetta molto di più. Gli agriturismi hanno un paniere di prodotti molto limitato. Infatti, il km 0 esige il rispetto della stagionalità e della provenienza. “Da qui, - spiega Mauro Caccioppoli - l’esigenza di valorizzare al meglio i prodotti del territorio e le sue ricette tradizionali, innovandone la realizzazione sul piano tecnico, oltre che curando al meglio mise en place e impiattamento e abbinamento cibo-vino.”
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