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| Marianna D'Auria, Peppe Guida e Vincenzo Esposito |
Il critico gastronomico Luciano Pignataro la definisce “la pizza della gioia”. Non siamo a Vico Equense ma a Napoli, dove c’è la pizzeria
Carmnella. Al forno c’è Vincenzo Esposito, che fa pizze cotte nel forno a legna squisite, profumate. Durante una serata al Pasta bar di Giuseppe Di Martino, il pizzaiolo rimase seduto con il cuoco, stella Michelin,
Peppe Guida e la produttrice di pomodori
Marianna D’Auria. Avevano mangiato uno spaghetto al pomodoro perfetto e Vincenzo si chiese come poteva portare sulla pizza la fragranza di questo prodotto. La trovata è stata semplice: fare una margherita senza latticino ma con scaglie di parmigiano. Il risultato è stato fenomenale perchè avviene anche in questo caso la fusione tra pomodoro, formaggio e impasto. Una pizza vera, frutto dell'ingeno e figlia del popolo napoletano.
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