Vico Equense - Manca veramente poco. Tra la fine del mese e l’inizio di agosto Antonino Cannavacciuolo inaugurerà il Laqua Countryside Resort nella sua Ticciano. Oggi in una lunga intervista al Corriere della Sera svela i segreti di questo nuovo progetto imprenditoriale. Quindici tavoli, qualcuno in più d’estate. Cinque camere e una suite. Ad accogliere i clienti, se si è fortunati, perchè libero da impegni televisivi, potrebbe esserci proprio l’integerrimo giudice di Masterchef. In mancanza ci sarà Eduardo Buonocore, “più che un direttore – afferma lo chef -, un amico al quale più di vent’anni fa parlai della volontà di dare luce al nostro borgo.” La cucina sarà un mix tra le esperienze piemontesi e le origini locali di chef Cannavacciuolo: “vogliamo offrire la migliore mozzarella, la migliore ricotta, carne e pesce eccellenti. Chi impiegherà quei 10 minuti in più dal centro di Vico per raggiungerci deve trovare il meglio”. In cucina ci sarà Nicola Somma, di Gragnano, che è stato con Cannavacciuolo per anni a Villa Crespi, per poi prendere la stella Michelin nel locale di Torino. Spazio ai prodotti locali: verdure, ortaggi, olio, carne e formaggi. Ma chef Cannavacciuolo, pluristellato e supereroe della ristorazione, ha anche un’altra missione: portare Bruce Springsteen a Vico Equense, che è cittadino onorario, ma non ha mai ritirato il riconoscimento. Niente strigliate o le sue “pacche” per convincerlo a tornare un giorno nella terra del nonno. “Glielo farò chiedere – dice Cannavacciuolo - da Joe Bastianich che lo conosce bene”.
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