Vico Equense - Un talento cristallino, radici profonde nella tradizione campana e uno sguardo rivolto all'innovazione: è il ritratto di
Ferdinando De Simone, pastry chef del rinomato ristorante stellato Lorelei di Sorrento, che si è recentemente imposto all'attenzione della critica nazionale, collezionando premi e riconoscimenti prestigiosi. Originario di Vico Equense, De Simone ha coltivato la sua passione fin dai banchi della scuola alberghiera, un percorso che lo ha portato a una laurea in tecnologie alimentari e, successivamente, nelle cucine di ristoranti di alto profilo, fino ad approdare al Lorelei dove lavora al fianco dell'executive chef Ciro Sicignano. Il talento di De Simone è stato ufficialmente celebrato con l'assegnazione del Premio Speciale Gambero Rosso, che lo ha inserito nell'olimpo dei 25 migliori Pastry Chef d'Italia nella guida "Pasticceri & Pasticcerie". Un traguardo che testimonia la sua abilità nel creare dessert che combinano tecnica impeccabile, leggerezza e materie prime del territorio.
A questi si aggiunge la vittoria della sesta edizione del contest "San Gennà...Un dolce per San Gennaro", dove si è aggiudicato il titolo per il miglior dolce dedicato al santo patrono di Napoli. La sua creazione vincente, intitolata "Miettec a man tu" (mettici mano tu), era un armonioso equilibrio di sapori locali: un cake agli agrumi di Sorrento con fior di ricotta, ganache al fondente, amarene e un infuso di fiori estivi e basilico.
La pasticceria di Ferdinando De Simone si distingue per un approccio che valorizza la freschezza e l'identità locale. Come dimostra il dolce per San Gennaro, ogni creazione è un viaggio sensoriale che attinge ai profumi e ai sapori della Costiera Sorrentina e della Campania. La sua abilità sta nel tradurre la ricchezza della tradizione in proposte dolciarie contemporanee, eleganti e mai scontate, capaci di chiudere in bellezza l'esperienza gastronomica al Lorelei.
Questi riconoscimenti consolidano la posizione di Ferdinando De Simone come uno dei protagonisti emergenti della pasticceria italiana, portabandiera dell'alta cucina del territorio campano nel panorama nazionale.
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