Pozzuoli - "I ristoratori della zona flegrea vanno incoraggiati, aiutati e assistiti, perché convivere con il bradisismo non è una cosa facile, anche se è un fenomeno naturale che rimarrà sempre e bisognerà abituarsi". A lanciare questo accorato appello a sostegno della categoria è Peppe Guida, chef stellato dell'Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Le parole dello chef della Penisola Sorrentina sono arrivate a margine di una serata evento speciale tenutasi a Pozzuoli, organizzata da Mariano Armonia, chef patron del ristorante Armonì. L'iniziativa ha unito l'eccellenza culinaria del territorio a un messaggio profondo di resilienza, solidarietà e valorizzazione in un momento complesso per l'economia locale, segnata dalle conseguenze psicologiche e pratiche legate alle recenti fasi del bradisismo. Lungi dal farsi scoraggiare dalle cicliche manifestazioni della terra, i due chef hanno espresso una visione quasi simbiotica e fortemente positiva del legame con l'attività vulcanica dell'area. "Il bradisismo? Esiste da sempre – ha ricordato Peppe Guida –, ma prima c'era meno informazione su questo fenomeno. Per quanto mi riguarda, l'odore sulfureo mi stimola molto, mi ricorda l'acqua termale, è una cosa che amo moltissimo, fa bene al nostro organismo". Un invito, dunque, a riscoprire l'unicità geomorfologica flegrea non come un limite, ma come un tratto identitario di benessere e unicità. Sulla stessa lunghezza d'onda si è espresso il padrone di casa, Mariano Armonia, che ha rimarcato l'importanza di fare rete per superare le paure ingiustificate e rilanciare l'offerta gastronomica locale. "Dobbiamo valorizzare i nostri prodotti – ha sottolineato lo chef di Armonì – continuare a credere nella nostra terra, a dare valore alla nostra ristorazione, che è convivialità, stare insieme.
Dobbiamo restare uniti e puntare sulla stagionalità". Armonia ha poi concluso con una riflessione che invita alla razionalità e all'orgoglio territoriale: "Il bradisismo esiste da sempre, perché avere paura proprio adesso? È un valore aggiunto che abbiamo, la terra trema ed è viva sotto di noi. Ogni tanto fa gli scherzetti, però è un fenomeno che esiste da millenni e continuerà ad esistere". L'evento di Pozzuoli dimostra come la grande ristorazione campana non sia solo una questione di piatti d'eccellenza, ma anche un presidio sociale e culturale fondamentale, capace di fare scudo e sostenere le comunità locali nei momenti di difficoltà.
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