Vico Equense - Lo chef
Peppe Guida è tra i vincitori del premio speciale dedicato ai "Ristorante con la migliore creazione a base di formaggio" della Guida Ristoranti 2022 del Gambero Rosso promosso dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago. "Nutro una passione smodata per i formaggi: - ha sottolineato lo chef - per me, sono un ingrediente fondamentale che non può assolutamente mancare nella mia cucina. Trovo che, il giusto formaggio con la giusta stagionatura regali una spinta in più al piatto, gli dona personalità. A volte basta un poco di formaggio e il piatto cambia completamente, come dico spesso "comincia a parlare": cremosità, sapidità, gusto ci guadagnano sempre. Quando la materia prima è eccellente non serve molto altro."
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