Vico Equense - E' tempo di raduni gastronomici in famiglia e con amici. E come tutti gli anni, nonostante la tradizione consolidata, ci si interroga su quali pietanze orientarsi. La risposta arriva da
un articolo pubblicato da “Io Donna”, con le interpretazioni natalizie di sei maestri dell’alta cucina. Tra questi non poteva mancare Gennaro Esposito da Vico Equense, con il suo timballo di candele al ragù napoletano. “E’ un piatto – spiega Esposito - che incarna a tutti gli effetti la cultura gastronomica partenopea sia per il formato della pasta sia per la presenza del ragù che, come da regola, rispetta le dosi ed i tempi di preparazioni della cucina tipica napoletana. Il timballo in origine è sempre stato considerato un piatto unico. Nella mia versione, presentato in monoporzione, diviene invece un primo piatto ricco e goloso, perfetto per i menu delle feste.”
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