Preazzano capitale della buona cucina: da oggi borgo in festa per la melanzana

Vico Equense - Torna la festa della melanzana a Preazzano, uno dei tredici casali di Vico Equense, noto anche fuori provincia per la sua sagra che parte proprio oggi. La festa che si svolge a Prezzano è una manifestazione popolare di qualità che ha come fulcro la melanzana di questa terra con i suoi profumi e la sua freschezza. Oggi diversi contadini piantano con grande abbondanza questo tipo di piantine per poter far fronte a tale appuntamento annuale, giunto alla 21esima edizione. Le melanzane servite durante la festa vengono preparate, nel ristorante “frate Cosimo” in Preazzano, dai bravi cuochi locali che si rifanno ad antiche ricette che hanno come alimento predominante la melanzana. Nel ristorante potranno poi essere degustate altre specialità quali crema di ceci e pepe nero, scialatielli con funghi porcini e provolone del monaco, dolci della casa. Insieme ai tanti piatti classici che riscoprono le antiche tradizioni culinarie del luogo, si creano nuove ricette legate alla fantasia e alla intelligenza di questi “artisti” della cucina. (Fonte: Lino Saturno da Metropolis)