La pizza alla lavanda. Un inedito gemellaggio tra Vico Equense e la Riviera dei Fiori, nel nome della pianta officinale

Vico Equense - Oggi in un articolo pubblicato da La Stampa si parla della lavanda del Ponente ligure, che sta trovando spazi sempre più ampi grazie all’attività, ormai svolta da oltre sette anni, dall’Associazione Lavanda Riviera dei Fiori. Simbolo profumato della Liguria, continua la sua scalata come star dell’enogastronomia nazionale. Ad appassionarsi al particolare gusto aromatico della Lavanda Officinalis Imperia è Michele Cuomo, che propone la “pizza alla lavanda” con fior di latte, pomodorini gialli, ricotta, lavanda Imperia, olio Evo e basilico. Al di là dei numeri, ad impressionare è l’ampiezza di utilizzo di un prodotto. «A starci particolarmente a cuore – racconta Cesare Bollani, uno dei fondatori del progetto ancora Bollani a La Stampa – è la lavanda officinalis, denominata Imperia, che ha sempre maggiore impiego nell’aromatizzazione di alimenti, dall’ambito innovativo, sulle pizze dello chef Michele Cuomo di Vico Equense o nell’olio extravergine di olive taggiasche, a quello ormai già più tradizionale dolciario».