Sorrento - L’istituto Polispecialistico “San Paolo” ha partecipato al programma didattico H7 dedicato alle intolleranze
alimentari e alle carenze nutrizionali, promosso dal servizio igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN)
dell’ASL Na 3 Sud. Al percorso formativo, oltre la scuola sorrentina, hanno partecipato gli istituti alberghieri
di Pollena Trocchia,
Vico Equense, Ottaviano ed Ercolano. Il 27 ottobre a Torre del Greco si è svolto l’evento
finale di questa esperienza professionalizzante biennale, dove ciascuna scuola ha presentato il proprio
elaborato power point per illustrare dettagliatamente il proprio menu composto da un primo piatto, un
secondo piatto, un contorno e un dessert idonei per i clienti che fossero intolleranti al lattosio o al glutine o
avessero allergia da proteine del latte. Tenuto conto che le allergie e le intolleranze alimentari sono
associate, spesso, a condizioni di malassorbimento che possono condurre a situazioni di carenze di
macronutrienti, i menù proposti sono stati ideati prestando attenzione alla scelta degli ingredienti ricchi dei
micronutrienti associati alle più frequenti condizioni carenziali. In rappresentanza dell’Istituto “San Paolo”,
ha partecipato la classe 5°A Eno, coordinata dalla docente di scienze dell’alimentazione Alessandra
Balduccini e dal docente di Enogastronomia Raffaele Ferraro, che ha presentato un lavoro tematico
intitolato "Colto in Castagna”, dedicato interamente alla castagna del Faito. Oltre alle slide di presentazione,
gli alunni della 5°A hanno montato anche un breve video per illustrare l’esecuzione pratica delle varie
ricette, per favorire la riproducibilità anche in ambito domestico. Con grande soddisfazione, il
Polispecialistico “San Paolo” ha goduto dell’apprezzamento della commissione di valutazione dell’ASL,
classificandosi al primo posto tra le scuole partecipanti. La preside Amalia Mascolo ha manifestato
grande soddisfazione per questo nuovo traguardo didattico, ringraziando i professori referenti e
sottolineando il costante impegno di tutte le componenti scolastiche per garantire un costante
miglioramento dell’offerta formativa del “San Paolo”.
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