Vico Equense - Nel centro storico di Como c’è un ristorante piccolo ma di gran classe, dove cucina e servizio vanno alla grande. “La cucina di Elsa” è il suo nome ed Elsa è una zia, cugina di mia madre, che, in quanto all’arte culinaria, ce l’ha nel sangue e il suo ristorante è valutato da Tripadvisor come eccellente. Diverse volte sono stata lì, qualche volta mi sono anche divertita a servire ai tavoli ed era bello assistere ai clienti che andavano in cucina a ringraziarla per tutte le sue bontà. Una volta che eravamo lì tutti a pranzo, ha preparato come dessert la pera alle fragole. Mio padre guardava con grande meraviglia la coreografia nel piatto senza capire che cosa fosse. Le persone anziane, abituate a mangiare in un certo modo, poi, davanti a piatti insoliti, fanno una faccia strana. Dapprima ha guardato, poi ha assaggiato il sugo di fragole, dopo ha mangiato la pera e infine incerto mi ha detto:” E adesso che faccio, questo lo lascio qui?” Non ho risposto, ma ho guardato con quanto gusto ha preso un pezzo di pane e ha cominciato a inzuppare fino a quando è venuto fuori il decoro del piatto con un bellissimo fiore centrale, lucido, pulito, perfetto, come se fosse uscito dalla lavastoviglie. Sentitosi osservato, soprattutto da me, e sapendo di non comportarsi proprio secondo galateo, abbiamo avuto uno sguardo complice e siamo scoppiati in una fragorosa risata coinvolgendo tutti i commensali. Da allora la pera con le fragole era solo un “dolce” ricordo, fino a quando non l’ho riproposta ai miei con grande applauso di mio padre che già si illuminava di immenso a vedere tutto il sugo che navigava nel piatto e lui lì a inzuppare.
