Ogni pizza è il frutto di ricerca e passione ed è un omaggio ai prodotti locali, lavorati con grande creatività per portare in tavola i sapori autentici e unici della tradizione”. La Marinara a Monte Faito è una reinterpretazione della classica pizza marinara, arricchita dai pregiati funghi porcini trifolati e dai sapori aromatici dell’aglio fermentato, del timo selvatico e dei pinoli. Un incontro di tradizione e natura, che richiama la freschezza dei boschi che circondano Monte Faito. A questa pizza Alexander Frezza ha abbinato l’Haiti Punch un cocktail a base rum Haiti, te nero, zucchero al lime e liquore all’arancia. Nella Montechiaro a Mare la costa si incontra con la terra. Questa pizza unisce il mare con il gusto intenso della scarola, del polpo e delle olive nere. I capperi, l’uvetta e le noci aggiungono un tocco inaspettato e perfetto per un piatto che racconta la storia di chi ama e rispetta il territorio. In pairing il miscelato Gin Collins con gin, sciroppo di basilico, limone alla brace e Perrier. Quella al Carbone di Carciofi e Pecorino è un vero e proprio omaggio al carciofo, un ingrediente che cresce rigoglioso in Campania, che viene arrostito su carbonelle di ulivo per esaltare il suo sapore affumicato. L’aggiunta di pecorino e latte dona cremosità, un equilibrio perfetto tra il sapore deciso della terra e la delicatezza della tradizione casearia. Ad accompagnare la terza pizza ecco Penicillin composto da whisky Scotch blended, limone, sciroppo di zenzero, miele e limonata Sanpellegrino A concludere la selezione delle pizze salate, la Porca Margherita. Una versione ricca e intensa della Margherita, dove i sapori autentici del pomodoro giallo e del fior di latte si fondono con la forza della salsiccia piccante, porchetta, nduja e pancetta. Un vero trionfo di sapori del territorio, arricchito da un’insalata di radicchio rosa di Gorizia, che ne esalta la freschezza. A questa pizza Frezza ha pensato di abbinare Milk Punch a base di Calvados, Bourbon, limone, cioccolato bianco e latte nobile. Come dessert la Pizza Tatin di Mele Annurche. Un dolce omaggio alla tradizione, con le mele annurche, protagoniste di un dessert unico, accompagnato da un cremoso mascarpone alla vaniglia del Madagascar e caramello salato. Un equilibrio perfetto tra dolce e salato, che richiama i sapori della terra e della cucina casalinga e che ben si accompagna a un Espresso Martini con vodka e caffè. “Sono molto entusiasta – dice Alexander Frezza - di poter partecipare a una serata innovativa dove si uniscono le eccellenze dell’ospitalità campana in una location che amo tantissimo. Lo chef Peppe Guida è una delle persone che stimo di più in questo ambiente e poterlo affiancare è, per me, l’avverarsi di un sogno. Servire dei cocktail a cena è una cosa bellissima e stimolante per me come per gli ospiti, un’esperienza diversa per provare tanti nuovi abbinamenti e scoprire nuovi orizzonti”.
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