Mascate (Oman) - La grande cucina della Penisola Sorrentina sbarca nel Golfo Persico. Il 9 novembre 2026, nell’ambito dell'undicesima edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, Vico Equense ha portato le sue eccellenze gastronomiche a Mascate, capitale dell'Oman. A firmare l'esclusivo menu è stato Pasquale Rinaldo, executive chef de Il Bikini, la rinomata struttura di Vico Equense guidata dal patron Giorgio Scarselli. Lo chef ha saputo trasformare la tavola campana in un racconto liquido di sapori, tradizioni e storie di territorio. L’evento, inserito nel prestigioso programma ufficiale dell’Ambasciata d’Italia a Mascate, celebra quest'anno la cucina italiana come patrimonio UNESCO, accendendo i riflettori sulla sostenibilità delle filiere e sul legame indissolubile tra piatti e territori d'origine.
Grazie alla visione condivisa tra Giorgio Scarselli e lo chef Rinaldo, che da sempre fanno della valorizzazione dei piccoli produttori un pilastro de Il Bikini, due piatti hanno letteralmente rubato la scena a Mascate, diventando il manifesto culinario del territorio all'estero. Il primo è il Raviolo Vicano, un omaggio diretto alla propria terra in cui l'intensità della rucola fresca incontra il Chiavicone, il celebre formaggio a pasta filata dello storico Caseificio Fernando De Gennaro di Pacognano. Il secondo è lo Spaghetto alla Nerano, un classico intramontabile dove la pasta di Gragnano sposa la dolcezza delle zucchine e la complessità aromatica del Provolone del Monaco DOP, l'oro stagionato della penisola. Portare questi prodotti a Mascate è un modo per far conoscere Vico Equense a partire da ciò che si può assaggiare, dando visibilità internazionale alle eccellenze locali che custodiscono l'identità e la riconoscibilità della cucina campana nel mondo.
La cena di gala del 9 novembre ha offerto agli ospiti internazionali un percorso sensoriale completo, lo stesso che ogni giorno si può respirare affacciati sulla splendida baia de Il Bikini.
Giorgio Scarselli e Pasquale Rinaldo
L'apertura è stata affidata alle bruschette della tradizione con pomodorini, basilico, alici di Cetara e scorza di limone, seguite dall'antipasto di polipo all’insalata partenopea con olio extravergine, aglio e limone, accompagnato da pane tostato con salsa di alici di Cetara. Il viaggio è proseguito con i due attesissimi primi piatti, gli Spaghetti alla Nerano con Provolone del Monaco DOP e il Raviolo Vicano con Chiavicone di De Gennaro e rucola. Come secondo è stato servito un filetto di pescato del giorno abbinato al pregiato fagiolo cannellino Dente di Morto di Acerra, prima di chiudere in dolcezza con il Gelato Cioccolati Italiani impreziosito dalla crema di nocciole Madò Horeca. Una trasferta oltreoceano che si traduce in uno straordinario veicolo di promozione turistica e culturale, dove l'asse formato da Scarselli e Rinaldo ha dimostrato ancora una volta come la terra campana sappia parlare un linguaggio universale.
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