Vico Equense - L’arte della lavorazione del latte, cuore pulsante dell’economia e della tradizione di Vico Equense, compie un passo decisivo verso la blindatura della propria identità. Presso la Casa Comunale di Piazza Siani, la Commissione DE.CO. (Denominazione Comunale) ha dato il via libera unanime al riconoscimento per sette storici caseifici del territorio, formalizzando l’ingresso dell’“Arte Casearia Vicana” nel prestigioso registro delle eccellenze certificate.
I protagonisti del riconoscimento
Sotto la lente della Commissione sono passate le istanze di sette produttori che incarnano il saper fare locale: Albano Salvatore, Coppola Salvatore, Cilento Antonio, Cioffi Luigi, Russo Giancarlo, Savarese Francesco e Staiano Giovanni. Per tutti è arrivato il parere favorevole: i loro laboratori sono stati ufficialmente riconosciuti come custodi del paniere tipico vicano, che comprende icone del gusto come la Treccia, il Riavulillo, il Moscione e la Fiaschetta.
Regole ferree per la qualità
Il riconoscimento non è solo un titolo onorifico, ma l’adesione a un rigido disciplinare volto alla massima trasparenza verso il consumatore. I caseifici De.Co. si sono impegnati a utilizzare esclusivamente latte 100% italiano. Tenere registri rigorosi su acquisti, rese produttive e pezzature. Geolocalizzare i punti vendita tramite QR Code per permettere a cittadini e turisti di individuare immediatamente il prodotto autentico. Inoltre, per evitare svalutazioni e guerre al ribasso, la Commissione ha suggerito l’adozione di un prezzo minimo di vendita, una misura pensata per tutelare il valore economico del lavoro artigianale e garantire un rapporto qualità-prezzo onesto.
Il commento del Sindaco
Soddisfatto il primo cittadino, Giuseppe Aiello, che ha sottolineato la valenza strategica dell'operazione: “Difendiamo non solo un'arte tutta nostra, ma una storia fatta di territorio, sacrificio e passione. Con la De.Co. valorizziamo i nostri casari, custodi di saperi antichi, creando nuove opportunità di sviluppo economico e rafforzando il legame tra comunità e turismo”. A suggello di questo percorso, ogni caseificio riceverà dal Comune una targa ufficiale, simbolo di un’alleanza tra istituzioni e produttori per la difesa della "vicanità" nel mondo.
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