Vico Equense - Il sapore autentico della Penisola Sorrentina trova una nuova e prestigiosa dimora nel cuore di Punta Scutolo. È qui che lo chef residente
Alfonso Aquino (foto) accoglie e interpreta uno dei simboli della grande cucina d'autore: “L’Italia di Gamberi”. Nato dal genio di Peppe Guida nell’iconica Osteria Nonna Rosa, questo piatto manifesto approda ora nel nostro menù della sera, sancendo un incontro straordinario tra due eccellenze del territorio.
“L’Italia di Gamberi” non è solo un antipasto, è un racconto geografico ed emozionale. Il piatto celebra la purezza del gambero rosso, servito in una veste che ne esalta la dolcezza iodata e la consistenza setosa. Ma è nell’accompagnamento che si compie la magia: un gioco sapiente di contrasti dove l’acidità del territorio e le erbe spontanee della costiera fungono da cornice perfetta. Alfonso Aquino interpreta questa eredità con mano sicura, mantenendo intatta l’anima della ricetta originale di Guida: quella capacità rara di trasformare pochi ingredienti d’eccellenza in un’esperienza corale.
Inserito nel nuovo menù serale di Punta Scutolo alla Marina di Aequa, il piatto beneficia di una scenografia d’eccezione. Qui, mentre il sole si tuffa nel Golfo di Napoli, il gambero diventa il ponte tra la tradizione verace di Nonna Rosa e l’eleganza contemporanea della nostra proposta fine dining. Assaggiare “L’Italia di Gamberi” oggi significa onorare un territorio che sa rinnovarsi senza mai dimenticare le proprie radici. È un invito a riscoprire il mare nella sua forma più nobile, guidati dalla visione di due chef che hanno fatto dell’essenzialità il loro marchio di fabbrica.
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