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C’è un luogo, nel nord della Campania, dove il vino nasce su un antico vulcano e racconta una storia che attraversa i secoli. È a Cellole, sulle pendici del vulcano spento di Roccamonfina, nel cuore della Campania Felix, che ha sede Villa Matilde Avallone, storica azienda vitivinicola della provincia di Caserta. Fondata negli anni Sessanta da Francesco Paolo Avallone, l’azienda è conosciuta per aver riportato in auge il Falerno, il vino celebrato dagli antichi Romani, attraverso un lungo lavoro di ricerca storica e viticola che ha restituito identità e prestigio a uno dei territori più antichi della viticoltura italiana. Oggi Villa Matilde, guidata da Maria Ida e Salvatore Avallone, prosegue questo percorso con una produzione che unisce memoria, precisione enologica e una visione contemporanea del vino, dando vita a etichette eleganti, riconoscibili e versatili. Questo racconto prende forma nella nuova EuroLab Masterclass in programma martedì 24 febbraio alle ore 15.00 presso Eurocash, (Via Napoli, 216, Maddaloni CE) un appuntamento dedicato ai professionisti dell’Horeca che mette al centro il vino come esperienza, cultura e strumento di lavoro quotidiano. L’incontro si inserisce nel progetto EuroLab Masterclass, il format di Eurocash – realtà parte della F.lli Morgese Srl, azienda familiare storica attiva da oltre cinquant’anni in Campania nella distribuzione organizzata dedicata all’Horeca e parte del gruppo Vegè – che affianca all’attività di vendita momenti di formazione, degustazione e confronto diretto tra operatori e produttori, trasformando il cash & carry in uno spazio di incontro e approfondimento.
La masterclass è realizzata in collaborazione con AIS Campania ed è guidata dalla produttrice Maria Ida Avallone, che accompagnerà i partecipanti in un percorso di degustazione e racconto del territorio, dei vitigni e delle scelte produttive dell’azienda, con un taglio pensato per chi il vino lo vive ogni giorno in sala e in carta. In ambito Horeca, il vino non è solo una referenza da proporre, ma uno strumento strategico: costruire una carta equilibrata significa saper leggere il proprio target, il posizionamento del locale, il food cost e le dinamiche di marginalità, scegliendo vini capaci di coniugare identità territoriale, riconoscibilità e versatilità di servizio. In degustazione una selezione rappresentativa dello stile Villa Matilde Avallone, composta da vini dalla forte identità territoriale ma al tempo stesso duttili, in grado di dialogare con diverse tipologie di cucina e di adattarsi sia alla proposta al calice sia alla proposta in abbinamento. Baia Falanghina VSQ Metodo Martinotti (12 mesi sui lieviti) e Falanghina 2024 IGP Campania si distinguono per freschezza e bevibilità, risultando ideali per una rotazione veloce e un utilizzo trasversale dall’aperitivo ai piatti di mare. Terre Cerase IGP Campania rappresenta una referenza strategica per ampliare l’offerta dei rosati di territorio, con un posizionamento versatile tra calice e bottiglia che consente di valorizzare l’identità campana. Aglianico 2021 IGP Campania, grazie alla sua struttura e all’alta qualità percepita e costo, si presta a sostenere margini interessanti su piatti più strutturati. Ad AIS Campania il compito di condurre la valutazione organolettica dei vini, offrendo ai partecipanti strumenti di lettura utili per comprenderne stile, equilibrio e potenziale di abbinamento, con particolare attenzione alla valorizzazione delle referenze all’interno del locale. EuroLab Masterclass è un progetto continuativo che prevede una rotazione di diverse categorie merceologiche – vini, distillati, caffè, cioccolato, formaggi e altri prodotti chiave per il canale Horeca – attraverso degustazioni guidate e momenti di approfondimento tecnico. I Lab sono aperti a un massimo di 15 partecipanti, con prenotazione obbligatoria.
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