Vico Equense - In compagnia dello chef Gennaro Esposito, oggi andiamo a realizzare la ricetta delle trofie n.188 con pesto di fagiolini, bottarga e noci.
Per il condimento delle trofie ci siamo ispirati ad un piatto ligure: il pesto, che questa volta sarà di fagiolini. Accanto al basilico, maggiorana e finocchietto utilizzeremo i fagiolini pestati, l’olio extravergine d’oliva e qualche pinolo, in modo da avere un pesto molto più fresco. In più aggiungeremo la bottarga di tonno, dopo aver condito la pasta fuori dal fuoco per esaltare il sapore dell’olio.
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