Vico Equense - Il dialogo tra l’arte bianca contemporanea e i segreti della ristorazione d’autore si appresta a vivere una nuova, straordinaria pagina in Penisola Sorrentina. Giovedì 22 ottobre 2026, a partire dalle ore 20:00, le terrazze panoramiche di Saporì Pizza e Qualcos’altro a Seiano, frazione di Vico Equense, ospiteranno un nuovo attesissimo appuntamento di “Intrecci”, il ciclo di eventi ideato proprio per esplorare i confini e le contaminazioni tra pizza e alta cucina. Sotto la regia e il coordinamento di Fabio Disanto, responsabile di Saporì, la serata si preannuncia come un vero e proprio laboratorio del gusto a cielo aperto, affacciato sulle luci del Golfo di Napoli.
Il format vedrà un confronto inedito a sei mani che metterà insieme esperienze, tecniche e filosofie differenti. La squadra resident della pizzeria del prestigioso Grand Hotel Angiolieri – composta dal pizza chef di casa Fernando Speranza e dallo chef Fabrizio De Simone del ristorante L’Accanto, quest'ultimo segnalato dalla prestigiosa Guida Michelin – accoglierà un ospite d'eccezione: il pizzaiolo toscano Manuel Maiorano.
Alla guida della rinomata pizzeria La Fenice di Pistoia, Maiorano è oggi uno dei nomi di punta della pizza contemporanea in Italia, forte dei Due Spicchi del Gambero Rosso e dell'inserimento nella classifica di 50 Top Pizza. Il connubio promette scintille. Da un lato c'è infatti la filosofia di Saporì, nata nel 2016 con l'obiettivo di nobilitare la pizza mantenendola democratica e accessibile; dall'altro la sperimentazione toscana di Maiorano, fondata su alte idratazioni, cotture combinate e consistenze innovative.
Il percorso degustazione si articolerà in sei portate, un'altalena ritmica che farà dialogare le materie prime campane e toscane, impreziosita dai vini selezionati da Perrella Distribuzione, punto di riferimento per la ristorazione di qualità.
L'apertura sarà affidata al sorprendente Croissant salato di Maiorano, che unisce scarola riccia, ricciola marinata ai sali bilanciati e agrumi, maionese alla colatura di alici e terra di olive di Taggia. A seguire, Saporì risponderà con L’assoluto di zucca, un caloroso omaggio all'autunno realizzato con un impasto napoletano contemporaneo steso a "ruota di carro", farcito con zucca declinata in varie cotture e consistenze. Il viaggio continuerà poi verso l'Oriente con Un vicano a Tokyo, una pizza in pala firmata Saporì che mette insieme pollo fritto, sesamo, salsa teriyaki, misticanza, salsa allo yogurt e l'immancabile Provolone del Monaco Dop.
La seconda metà del percorso vedrà salire in cattedra la tecnica di Maiorano con l'Uramaki fusion, un ricercato impasto al 90% di idratazione cotto prima al vapore e poi tostato in forno statico, accompagnato da pomodoro San Marzano al forno, tagliatella di calamaro marinata con olio evo, lime, sale Maldon e un crumble di focaccia all'aglio, olio e peperoncino. Subito dopo, lo stesso maestro toscano firmerà l'Omaggio alle colline senesi, una pizza al padellino con funghi porcini e prosciutto cotto di Cinta Senese, rifinita dalle note sapide del Provolone del Monaco Dop. La dolce conclusione sarà invece affidata a Saporì, che delizierà gli ospiti con una pizza fritta e ripassata al forno con impasto alla mandorla, crema al cioccolato e alla vaniglia, amarene e meringhe.
L'appuntamento rappresenta un'occasione imperdibile per gli amanti del fine dining e della pizza d'autore. L'evento inizierà alle ore 20:00 presso la sede di Saporì Pizza e Qualcos’altro, situata in Via Santa Maria Vecchia 2 a Seiano di Vico Equense. Dati i posti limitati sulle terrazze panoramiche della struttura, la prenotazione è obbligatoria e può essere effettuata contattando direttamente i canali ufficiali della pizzeria.
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