di Santa Di Salvo - Il Mattino 
Mariano Armonia e Peppe Guida
Pozzuoli - Durante le lunghe trasferte in auto per eventi, Mariano Armonia e Peppe Guida chiacchierano molto. E lo chef più giovane impara, lui dice, da un vero maestro. Nasce così l’amicizia e poi la collaborazione tra i due che oggi si concretizza in un menu di tradizione con “rifiniture stellate” nell’arioso locale di Mariano sul lungomare di Pozzuoli. Profumi e colori nei piatti ricordano la luminosità delle creazioni di Peppe. Dalla lardiata gialla con la ‘nduja alla pasta mista “ammare” che sa di polpo e di cozze. E se lo spaghettone alla puveriello con uova, sugna, pecorino, pepe e tartufo nero bagnolese si gusta quasi come un classico, l’apprezzabile lavoro dello chef si precisa soprattutto nelle materie prime, vedi il perfetto filetto di ombrina in salsa fredda all’acqua pazza. Pane e lievitati fatti in casa, dolci gradevoli, gelati artigianali, accoglienza gentile.
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